Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Bulgurlu yeşil mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir çorbadır. Yeşil mercimek, yüksek protein içeriği ile bilinirken, bulgur da lif açısından zengin bir tahıldır. Bu çorba, sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen, doyurucu ve besleyici bir öğün sunmaktadır.

1. Mercimek ve Bulgurun Hazırlanması: Yeşil mercimeklerin üzerine bol su ekleyerek 1 saat kadar bekletin. Bu, mercimeklerin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. İnce bulguru da ayrı bir kapta sıcak su ile nemlendirin ve 10-15 dakika bekletin. 2. Sebzelerin Doğranması: Soğan, sarımsak, havuç ve patatesi küçük küp şeklinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayarak tavada zeytinyağı ile kavurun. 3. Sebzelerin Pişirilmesi: Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun. 4. Mercimeklerin Eklenmesi: Önceden beklettiğiniz ve süzdüğünüz mercimekleri sebzelerin üzerine ekleyin. Üzerine 6 su bardağı suyu veya sebze suyunu ilave edin. 5. Pişirme İşlemi: Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. 6. Bulgurun Eklenmesi: Pişme sürecinin sonuna yaklaştığınızda, önceden nemlendirdiğiniz bulguru çorbaya ekleyin. Bulgurun pişmesi için 10-15 dakika daha çorbayı kaynatmaya devam edin. 7. Baharatların Eklenmesi: Piştikten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. 8. Servis: Çorbanız piştikten sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu ile tatlandırarak sıcak servis edebilirsiniz.

Bulgurlu yeşil mercimek çorbası, zengin besin değerleriyle öne çıkar:

• Yüksek protein içeriği sayesinde vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır.
• Lif açısından zengin olması, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
• Vitaminsiz ve minerallerle dolu bir besin kaynağıdır; özellikle B vitaminleri, demir ve magnezyum açısından zengindir.
• Kalp sağlığını destekleyen bileşenler içerir.

Sonuç olarak, bulgurlu yeşil mercimek çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak, sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen önemli bir yemektir. Kış aylarında sıklıkla tüketilmesi önerilen bu çorba, pratik hazırlığı ve doyurucu yapısıyla aile sofralarında yer almayı hak etmektedir.