Yoğurtlu erişteli yeşil mercimek çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici bir yemeğidir. Mercimek, yüksek protein içeriği ve lifli yapısı ile sağlıklı bir besin kaynağı sunarken, yoğurt ise bu çorbanın lezzetini ve kremamsı dokusunu artırmaktadır. Bu çorba, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen, özellikle kış aylarında tercih edilen bir tariftir. Aşağıda çorbanın malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde anlatılmaktadır. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Mercimeklerin Hazırlanması: Yeşil mercimekleri bir gece önceden suya ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve besin değerlerini artırır. Eğer zamanınız yoksa, en az 30 dakika önceden ıslatmanız önerilir.2. Sebzelerin Sote Edilmesi: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.3. Mercimeklerin Pişirilmesi: Sotelediğiniz sebzelerin üzerine ıslatılmış ve süzülmüş mercimekleri ekleyin. Karıştırdıktan sonra 6-7 su bardağı suyu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.4. Eriştelerin Eklenmesi: Mercimekler piştikten sonra erişteleri ekleyin ve erişteler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.5. Yoğurt ile Karıştırma: Çorbanız piştikten sonra ocaktan alın ve bir kasede yoğurt ile bir miktar çorba suyunu karıştırarak ılıtın. Bu aşamada yoğurdun kesilmemesi için yavaş yavaş çorbaya ekleyin.6. Servis: Çorbanızı kaselere dökün ve isteğe bağlı olarak üzerine kuru nane serpiştirerek sıcak servis edin. Ekstra Bilgiler |
.JPG "Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Yeşil Mercimek Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
Yoğurtlu Erişteli Yeşil Mercimek Çorbasını yaparken terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmesi benim de başıma geldi. Bu durum gerçekten can sıkıcı. Terbiyeyi eklemeden önce çorbanın sıcaklığını ayarlamak için, çorbanın bir miktarını ayrı bir kapta ısıtmak ve ardından terbiyeye eklemek etkili bir yöntem olabilir. Böylece sıcaklık farkını azaltmış olursun. Ayrıca, yoğurt ile yumurta karışımını çorbanın sıcak suyuyla ılıtmak da iyi bir alternatif. Bu şekilde çorbanın kesilme ihtimalini en aza indirmiş olursun. Senin için çorbanın kıvamında bir sorun yaşanmadı mı?
Cevap yazMerhaba Rebia,
Yorumun için teşekkür ederim. Çorbanın kesilmesi gerçekten de can sıkıcı bir durum. Senin önerdiğin yöntemler oldukça etkili. Terbiyeyi eklemeden önce çorbanın bir miktarını ayrı bir kapta ısıtmak ve ardından terbiyeye eklemek, sıcaklık farkını azaltarak kesilme olasılığını düşürüyor. Ayrıca yoğurt ve yumurta karışımını çorbanın sıcak suyuyla ılıtmak da harika bir alternatif.
Benim için çorbanın kıvamında genelde sorun yaşamıyorum ama bazen fazla kaynatmaktan kaynaklanan yoğunluk sorunları çıkabiliyor. Bu yüzden senin gibi dikkatli olmaya çalışıyorum. Umarım bir sonraki denemende harika bir çorba yaparsın!
Bu yoğurtlu erişteli yeşil mercimek çorbasını yaptım ama terbiyesini eklerken çorba kesildi. Terbiyeyi ilave etmeden önce çorbanın sıcaklığını nasıl ayarlamam gerekir?
Cevap yazMerhaba Nezihe Hanım,
Yoğurtlu terbiye eklerken çorbanın kesilmemesi için dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. İlk olarak, terbiyeyi eklemeden önce çorbanın kaynamamasına özen gösterin. Çorbanın altını kısın ve yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirin. Terbiyeyi (yoğurt, yumurta ve un karışımı) eklemeden önce, terbiyeyi ılıştırmak için bir kepçe kadar çorba suyunu yavaşça terbiyeye ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıyı dengeleyin. Bu şekilde terbiyenin sıcaklığını yavaşça artırmış olursunuz. Ardından, terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyebilirsiniz. Bu yöntemle çorbanızın kesilmesini önleyebilirsiniz. Umarım bir dahaki sefere çorbanız mükemmel olur!
Afiyet olsun!